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七景天迷宗蟹
2014-05-20  来源:区风景旅游局 打印本页 关闭窗口

    时代广场凤起路上新开了一家专门吃蟹的餐厅,名字很有意思,叫“七景天迷宗蟹”。“迷宗”二字,不免让人联想到霍元甲出神入化的迷宗拳,难道这螃蟹,还是一等一的武林高手?
    饶有兴趣地到网上查证,才知迷宗蟹是菜名,而非具体的蟹种。它融合四大菜系中东酸、西辣、南甜、北咸之优点,自成一派,名曰“迷宗派”。 
    本期《食尚7天•上虞版》的试吃餐厅便定在了七景天迷宗蟹,美食试吃团10余人,个个留足了胃口,准备痛痛快快“大扫荡”一番!
    美食试吃团在包厢坐定以后,点了几只个头最大的螃蟹,现场称重送去厨房,然后美滋滋地等待美食上桌。

缅甸黑蟹  漂洋过海来“做客”

    迷宗蟹的原料为缅甸黑蟹,因其外壳漆黑而得名。这种螃蟹个大、蛋白质丰富,肉质肥厚,用于烹制迷宗蟹最适合不过。
    在问及所用的蟹是否真的需要从缅甸进口时,餐厅经理强调说:“很多人都不相信我们的蟹是从缅甸进口的,这也难怪,因为一般的餐厅都喜欢就近取材。但迷宗蟹不一样,特殊的烹饪手法已将其他蟹种排除了。在货源很紧张的情况下公司曾尝试用其他蟹来代替黑蟹,结果发现不行。比如国内盛产的青蟹,水分较多,用这种方法烹饪,肉质就没这么饱满。现在,我们公司总部专门派人驻扎在缅甸,将收购来的黑蟹空运至国内,随后送往各大分店,保证食材的供应。”

辣或不辣  总有一款挑逗你味蕾
   
    在辣度的设置上,迷宗蟹有原味、微辣、中辣、特辣四种口味,而我们点的微辣干锅,口感似乎刚刚好。蟹壳都被厨师事先敲碎,方便入味,微辣的蟹肉鲜嫩中略带酥脆,再配上冰镇饮料,真是美味至极。
    仔细品尝后发现,辣味一部分来自熬出来的蟹油,一部分是在烹饪时加入了干辣椒。辣味的轻重由干辣椒放置的量而定,所以即便是原味的干锅,也是稍带蟹油的辣味。喜爱吃辣的朋友,可以点中辣或特辣的,满锅红彤彤,必定食欲大增!

独门秘方  不放过任何一味调料

    经理介绍说:“要做正宗的迷宗蟹,除了有上好的黑蟹外,调料也是至关重要的。迷宗蟹所用的盐、味精、料酒等调料都从厂家直接订购,各种成分严格按照我们的要求进行配比,在市场上根本买不到。所以,即便大家知道了迷宗蟹的烹饪手法,做出来的味道肯定也与我们店的存在着差异。”
    原来,每一种调料都影响着迷宗蟹的烹饪。细节上的精益求精最终打造出了这个独门秘方,至于它的鲜香滋味,还是要各位食客自己品尝以后才能做出评价。

一锅两吃  经济实惠才是王道

    蟹肉吃完以后,在锅底倒入浓汤,再加入小菜烹煮,即刻成为了美味的火锅。搭配的小菜价钱都不贵,种类也很丰富,无论是牛羊鱼肉还是新鲜蔬菜,在汤底精华的浸润后都变得更加鲜美。人多的时候来一锅热腾腾的大杂烩,简直是人生一大享受!

     营业时间:9:00——20:00

     人均消费:80— 120元

联系方式地    址:上虞市时代广场凤起路79号
                  联系电话:0575-82667899


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